ANTIPASTI
dressing al lime, mele in osmiosi, cipolla rossa in agrodolce e pinoli tostati
con salsa al cipollotto fresco e mentuccia
PRIMI
ai tre pomodori e mollicone croccante alle olive
su purea di fave
di brasciole e polpette
crema di blu di capra del Gargano e polvere di capocollo
SECONDI
marinata a secco con patate alla paprika
su cremoso di mela alla senape
e crema di porro affumicato.
Dessert