ANTIPASTI
Spuma di patata e tartufo bianco
arance, melograno e crostini alla colatura di alici
con crema di zafferano
PRIMI
cime di rapa e crumble di tarallo
con acciughe, olive nere fritte e mollicone di pane tostato
di brasciole e polpette
con pecorino stagionato del gargano, dadolata di zucca infornata e erbe aromatiche
SECONDI
marinata a secco con patate alla paprika
purea di cicerchia e rape
con uva e cipolla al forno e crema di caprino garganico
Dessert